八尾市のフランス料理レストラン『ボンシィク』BON-CHIC

まだまだ暑い日が続いております。

ここいらで秋らしい写真をということで、

パシャリ！

届いてすぐを、厨房に入る前に撮っときました。

今日のまかないが届きましたよ～　と厨房に持っていくと、

香りでお茶碗２杯はいけるやろ～　と返されました・・・

くんくん・・・

ボンシイクのバケットは

近鉄久宝寺口駅下のペーシェさんに頼んでます!

ペーシェさん休みのときは西武のドンクさんに頼んでます!

丸い柔らかいパンは自家製です!

数に限りがありますので、先着順・・・

But!

予約で前もっておっしゃっていただければ、優先的にご用意できます!!

But!

ライスは予約されてもご用意できません!!!

遅ればせながら・・・

正解は　卵の殻の上部分だけを割る器具でした。

正直、スタッフみんな名前をしらなかったので、調べてみたところ

エッグハンマータッチ

という名前がきちんとありました。

きちんと洗った後、カラメルソースを入れて、

プリンネタを中に入れて、湯せんにかけて、プリン完成。

姉妹品に　エッグトップカッターや

エッグシェルカッターなどがありました。

卵を割る以外使いようがない

否

卵を割るためだけに生まれてきた

まっこと、一途な器具なんですね。

＜ええ、自分・・・不器用ですから・・・・

本日　熊本から届きました。

夏が旬のたけのこ　天草緑竹。

あく抜きせず、生でも食べられ‘筍の王様’と呼ばれています。

‘貝の王様’のあわび料理の付け合せとしてお出しします。

２つの食感の違いをお楽しみください。

本日　ぐるめwalkerさんの取材がありました。

その撮影の一コマです。

9月10日に‘東大阪八尾walker’が3年ぶりに刊行されます。

 ぜひ、書店へ

ぜひ、ボンシイクへ

我輩は器具である

名前はまだない

この器具は何に使われるのでしょう？

写真だけでわかった方　すごい！

ヒント　上のつまみを持ち上げぱちんとはじきます

正解は　次回で・・

「　人生最初の給料で両親にごちそうを　」

と　新社会人のお客様がボンシイクをご利用していただくことがあります。

そういった場を提供できることは、大変うれしいことです。

・

自分が最初のバイト代で何を買ったのか。

英国ドラマにあこがれて懐中時計を買ったのですが、

10年以上経つ今も仕事中携帯しているとは。

上の2つの文から導き出される答えがこちら

ボンシイクではホールスタッフを募集中です

アルバイト・パート問いません

土・日限定で来れる方

継続して来れる方

ぜひ、お問い合わせください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤谷まで

ミネラルウォーターのご紹介。

以前に比べるとミネラルウォーター（以下ミネウ）の出は多くなり、

さまざまなミネウが出回っておりますが、

ボンシイクのミネウはこの　心水・awa心水をご用意。

国産　天然　軟水　福島県会津源泉という肩書きもさることながら、

なんといっても、この面構えでしょう。

透明の瓶に透かし彫りのようなラベルデザイン。（ざらざらしてる）

ひとめ見て即リスト入り!

写真右の男前が　心水（硬度30）

写真左の男前が　awa心水（硬度118）

この貴重（希少）な国産の天然水は軟水なので飲みやすく　（awa心水は微炭酸です）、

源泉の水質検査の結果、一般細菌・重金属などの成分が基準値を大きく下回っているそうです。

故に、熱処理されることなくそのまま瓶詰めされてるそうです。

日本て小さな国だけど探せばなんでもあるなー　っていう話。

最後に

34度の炎天下の中にたたずむこのたびの主役二人。　（プライベートショット）

新食材のご紹介

丹波篠山より直送

その名は　バニラッシュ!

ホワイト種のとうもろこしで昨年から市場に出回っている新食材です。

近年出回っていたゴールドラッシュというとうもろこしの進化版。

それが　バニラッシュ!

特徴としまして、粒皮がやわらかく、皮の残りが少ない、さわやかな甘みがあります。

生食も可能な　バニラッシュ!

今回はこの食材をアミューズに冷製スープとしてお出しします。

食材の甘みをそのまま楽しんでもらうため、水と塩のみでスープにしました。

このバニラッシュの芯と水でだし汁をとり、それを基にスープを作っているので味に深みがでます。

冷製スープなので、甘み・後味すっきりなおつきだしです。

ぜひ、ご賞味ください。

この　バニラッシュ!

いずれスーパーに並ぶでしょうから覚えておいてください。

その名は　バニラッシュ!

いずれ食卓に並ぶでしょうから覚えておいてください。

その名は　バニラッシュ!

おぼえたかな？

普段は一般にはお見せすることのないレストランの裏側を誰の許可なく紹介しますこのコーナー。

今回は冷蔵庫

の一部。

この日は結構スカスカでした。

写真は厨房の冷蔵庫ではなく、外の冷蔵庫なのでほぼ食材のままの保存庫です。

籠別に野菜が種類わけされ、裸の野菜は箱のまま（直接風が当たらないよう）にしています。

正面の箱には桃が下の箱には玉葱がはいっていました。　（早く俺の皮を剥いてくれー）

床下には青い水槽の中の海水にオマール海老が泳いでおり、

いつでも出番準備OKな状態です。　（早く俺をゆがいてくれー）

写っていない左側は風が直接当たるので食材は不向き。ビールなどが震えております。　

（早く俺を飲み干してくれー）

うーん　ここに立つと食材の心の声が聞こえてくるようです。

冷蔵庫の中に長時間いたせいでしょうか　ちょ　寒気がするんでこのへんで。